2020,南阳一名创业者的困境逆袭

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2020,南阳一名创业者的困境逆袭
作者:  徐蕾

疫情之下,在经历了焦虑和迷茫后,她重整行装再出发——

2020,南阳一名创业者的困境逆袭


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每天登记店内消毒、进货记录

  12月20日,阳光正好。刚到11时,南阳市城区梅溪路上一家不起眼的小店内,点单、要求送餐的电话一个接一个,店老板李霞便忙开了。

  经历了疫情重创,李霞失去了一家中型规模的餐厅,然而不到半年时间,她又先后拥有了两家小店,且在不断向好发展,外人羡慕夸赞,只有她知道,这一年,做小餐饮困境重生是多么不易。

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李霞在店内整理外卖一次性餐具 

  餐饮消费旺季被一场疫情搅黄

  春节本是消费旺季,然而2020年的春节,一场疫情,让不少行业的经营者措手不及。作为一名餐饮实体店的经营者,李霞与众多同行一样,经历了从未经历过的至暗时刻,差点儿让她告别这个行业。

  李霞今年41岁,12年前,她以一名打工者的身份接触餐饮行业,7年前与两个要好的朋友一起开了一家中型餐厅。营业收入算不上最好,但是能支付起一年几十万的房租和十余名员工的工资,还略有盈余。为了迎接2020年春节餐饮消费旺季,她提前将1岁半刚能走稳路的二宝送到托教。2020年春节到来前一周,李霞与两名合伙人精心准备,购置了五六万元的食材,迎接中国传统节日的餐饮消费高潮。员工们也都铆足了劲儿,准备迎接即将到来的客流高峰。

  那几天,李霞听到湖北发生疫情的消息,却没想到这场疫情会这么快波及全国。餐厅营业至除夕,来店消费的客人一反常态十分稀少。大年初一早上9时她到店里开门,一个上午,没有一位客人,街上也少见有人活动。打开手机看新闻,发现南阳已启动重大突发公共卫生事件I级响应,李霞心中掠过一丝不安。当天下午4时30分,仍然没等到一位来消费的客人,她通知员工休息半天。

  员工们都离开后,空荡荡的餐厅静得可怕,没有了以往的熙熙攘攘,地上掉根针的声音都清晰可闻。

  然而,从大年初二开始,小区封闭了,路上限行了,开门营业成为不可能。“做餐饮12年了,春节从来没休息过,既然无法营业,大家难得有机会休息一下。”心有遗憾,可李霞还是这样安慰自己。

  歇业3个月丢了赖以生存的店

  李霞原以为歇几天就能营业了,却不曾想到,这个“假期”会这么长。春节过去了,五六万元的食材,坏掉的被她扔了,能吃的全部分给员工和亲朋好友。

  那段时间,员工微信群里,谈论最多的是什么时候能复工。“以前大家觉得能歇一天多好啊,现在大家都说能上班挣钱一天不歇都愿意。”李霞明白,店里的员工有的是夫妻,有的是家中唯一能挣钱的劳动力,他们真的不能没有工作。熬到二月中旬,她想办法给员工们发了半个月的工资,让大家先解燃眉之急。

  4月初,终于等来餐饮业复工的好消息。然而,当李霞忙着打听如何复工时,房东通知涨房租了,而且一涨就是12万元。

  开工晚,生意前景未知,房租又涨这么多,李霞与两名合伙人思忖再三,做了一个艰难的决定:再谋生路。老板、员工的内心都是迷茫和焦虑的。

  失去了生意,李霞看似平静的内心却一天也没停止琢磨。她甚至想到了去干保洁,或到哪个企业应聘个职位也行。可是在餐饮这个行业干了十几年,当她尝试转型的时候,突然发现自己除了经营餐饮什么也不会。

  困境中求变走出一条重生之路

  那段时间,在家陪大宝上网课,弥补因生意过早让二宝离开怀抱的歉疚,等到5月孩子们复课,李霞才开始计划自己下半年如何在困境中重生。

  每到周末,丈夫休息的时候,她就将孩子们交给丈夫,自己独自坐火车去湖南,考察当地接地气的餐饮经营模式及特色。

  两个月时间,她跑了四五趟湖南,今年7月,李霞在梅溪南路找了一间22平方米的门店,准备开传统扣碗店,从小生意做起。办理开店相关手续时,政府相关部门救市的各种优惠政策更坚定了她必胜的信心。

  8月中旬,李霞的店终于开业了。生意重启,她和店内两名员工格外珍惜,三伏天里,大家一天到晚忙得汗湿衣衫,晚上回到家累得挨到床就能睡着,可是谁也没有怨言。他们觉得有工作真好,这种忙的状态才是让人踏实的状态。

  经历了一场疫情,作为餐饮业的经营者,李霞知道,菜品好吃是一方面,另一方面是人们更注意食材健康、饭店环境干净卫生。因此在她的店里,除了透明式厨房,还在最显眼的位置挂着三个登记本,每天记录餐厅消毒情况、防疫时期员工体温记录表,公开食材采购信息,让健康可溯源,让客人进店放心消费。

  同时,这场疫情,李霞发现,小型餐饮业日常经营中过度依赖堂食、销售渠道单一已适应不了当前人们消费习惯和快节奏生活模式,作为经营者必须主动改变。现在她的小店里,堂食、线上外卖、微信朋友圈订餐多渠道销售模式同时进行,生意日渐好转。今年10月,李霞的另一家小店开张了。

  “今年餐饮业受到重创,我能继续做并做好,深感幸运,经历这场疫情,观念改变很多,不求大富大贵,只愿大国安泰,小家安康,我们小经营者踏踏实实做好自己的品牌,服务好顾客,自己也有活干,就很满足了。”采访结束时,李霞说。

  一场疫情,对李霞而言,改变的不仅是生活态度和经营理念,更重要的是她认识到陷入困境也不是什么坏事,只要不放弃希望,困境尽头也许是另一次重生。(全媒体记者 徐蕾 文/图)


编辑:徐冬梅    校审:贾红英    责任编辑:张中科    监审:黄术生

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